Информация
Сортамент
Вопрос / Ответ
Кальций хлористый пищевой по ГОСТ 450-77 — это соль хлорида кальция, выпускаемая в формах гексагидрата (СаCl26Н2О), дигидрата (CaCl22H2O), безводного кальцинированного продукта и водного раствора. В пищевой промышленности реагент применяют как отвердитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и источник ионов кальция; в Бресте его закупают предприятия молочной, консервной, хлебопекарной и напитковой отраслей. Поставка ведётся только юридическим лицам по безналичному расчёту, отгрузка со склада в Брест идёт в день поступления оплаты по счёту.
Марка и квалификация определяют область применения: «1 с» и «в/с» используют в пищевых производствах, extra pure и for analysis — в лабораторной практике и контроле качества. Содержание основного вещества составляет 35% для растворов, 80–90% для гидратированных форм и 96,5% для кальцинированного продукта. Фасовка — от 25 г и 100 г для лабораторных проб до 1 кг, 2,5 кг, 10 кг и 25 кг для производственных партий. Отгрузка по Брестской области и всей Беларуси сопровождается полным пакетом товаросопроводительных документов; уточнить наличие и условия поставки можно по телефону +375 33 347-76-66 или по адресу brest@sfera-m.by.
Физическая форма влияет на технологические свойства. Гексагидрат и дигидрат хорошо растворимы в воде и удобны для приготовления рассолов заданной концентрации. Гранулированный и порошковый кальцинированный продукт отличается высокой гигроскопичностью, поэтому его хранят в герметичной таре. Жидкий хлорид кальция применяют там, где требуется точное дозирование без стадии растворения. При работе с концентрированными формами учитывают экзотермический эффект при растворении и необходимость защиты от влаги.
Области применения
- Молочная и сыродельная промышленность — коагуляция белков, нормализация минерального состава.
- Консервирование овощей и плодов — уплотнение тканей, сохранение формы продукта.
- Производство напитков — источник кальция и корректировка солевого баланса воды.
- Хлебопекарное производство — укрепление клейковины и регулирование реологических свойств теста.
- Лабораторный анализ — приготовление растворов и реактивов заданной концентрации.
Технические параметры
| Форма | Содержание CaCl2 | Квалификация | Фасовка |
|---|---|---|---|
| Гексагидрат СаCl26Н2О | 35% | 1 с | 1 кг; 2,5 кг; 10 кг |
| Дигидрат CaCl22H2O | 80–90% | в/с | 25 г; 100 г; 250 г; 500 г |
| Кальцинированный гранулированный | 96,5% | extra pure; for analysis | 1 кг; 2,5 кг; 10 кг |
При выборе между гидратированными и кальцинированными формами ориентируются на требуемую концентрацию рабочего раствора и допустимое содержание влаги в продукте. Для длительного хранения подходит безводный гранулят в герметичной упаковке; растворы готовят непосредственно перед применением. Отгрузка по Бресту осуществляется в согласованные сроки, а партии для производственных линий комплектуются с учётом регламента заказчика.
Чем пищевой хлорид кальция отличается от технического?
Пищевой продукт соответствует ГОСТ 450-77 и нормируется по содержанию основного вещества и примесей, допустимых для контакта с пищевыми средами. Технические марки таких требований не имеют и применяются в строительстве, дорожном хозяйстве и нефтедобыче. Для поставки в Брест подтверждающие документы предоставляются по запросу.
Какую форму выбрать для приготовления рассола?
Для приготовления рассолов удобны гексагидрат и дигидрат: они быстро растворяются в воде при умеренном перемешивании. Кальцинированный гранулят требует более интенсивного растворения и выделяет заметное количество тепла, поэтому его дозируют постепенно.
Как хранить хлорид кальция в производственных условиях?
Продукт хранят в герметичной таре в сухом помещении, защищённом от прямых осадков и грунтовых вод. Гигроскопичные кальцинированные формы после вскрытия упаковки рекомендуется использовать полностью или герметично закрывать. Жидкие формы предохраняют от замерзания и загрязнения.
